Rôti de veau en cocotte aux champignons

INGREDIENTS 1 rôti de veau de 1 à 1,2 kg 40 g de beurre 1 oignon Poivre Sel 6 cuillères à café de fond de veau 1 verre de vin blanc (20 cl environ) 1 cuillère à soupe de herbes de Provence 1 cuillère à soupe de basilic 500 g de champignon de Paris frais

Faire fondre le beurre dans une cocotte minute, y faire dorer le rôti de toutes parts, puis ajouter l'oignon émincé, le sel et le poivre.
Délayer dans un bol le fond de veau, les herbes, le basilic, le vin blanc et 1 verre d'eau. Verser ce mélange dans la cocotte, ainsi que les champignons lavées et coupés en quartiers et remuer.
Fermer la cocotte et laisser chuchoter environ 30 min par kg.
Cette recette est aussi délicieuse que rapide !